Design Popcorn

Extrudiertes Popcorn besteht zum großen Teil aus ganzen oder geschroteten Maiskörnern. Je nach Düsenform und Prozessparametern kann das Popcorn in den typischen Formen "Mushroom" oder "Butterfly" hergestellt wedern. Die Rohextrudate können süß oder herzhaft gewürzt werden.  Anschließend können mittels Infrarotstrahlung Karamell- und Röstaromen erzeugt werden.

  • Aufarbeitung der Rohstoffe
  • Herstellen der Mischung
  • Extrusion
  • Schneiden
  • Trocknung
  • Würzung
  • ggf. weitere Trocknung (kurzes rösten)
  • ggf. Kühlung

überwiegend Mais

Würzung mit einer süßen oder herzhaften Slurry. Dazu wird das Öl mit Zucker, Salz, Kakao, Gewürzen oder Aromen versetzt. Süßes Popcorn kann nach dem Würzen zur Ausbildung von Röst- und Karamellgeschmacksnoten in einer Trockentrommel kurz geröstet werden. 

  • Popcorn süß-salzig
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